【✨中秋應景食補＿翅鮑雞湯｜快閃登場✨】
今年的中秋節，教室沒有推出「古早味台式月餅」，但我心裡一直思考，如何在中秋時分為大家推出應景的料理，想想中秋可是老台灣最重要的飲食節令，這一天一過，傳統的飲食習慣上就會趕緊進個溫補，先給身體提供小小的滋潤，就像用飲食宣告秋風的到來。
小時候中秋一過，家裡的餐桌就會「紅蟳米糕」、「翅鮑雞湯」輪番登場，翅鮑雞湯用足足15兩符合環保的魚翅，加上特選土雞種，另外添加鮑魚、珠貝提昇鮮味，搭上熬製兩天兩夜的濃郁高湯。可別小看高湯，高湯不能夠油膩，夏後的初補可得講究，不能過分強烈，需要非常溫潤才不會上火，因此湯頭不僅得用小火長時間熬煮，途中還要不斷的撈去油脂。古早味耐人尋味的地方就是處處要求、手續繁瑣，但煉出的湯頭令人無法抗拒，熬湯時分是我最陶醉的時刻，特殊的香味圍繞，總讓我感到食慾大開。
這次中秋不推出餅，而是製作中秋隔天最重要的食補。由於這道山海味兼併的極致湯品必須一甕甕單獨製作，所以製作數量有限，歡迎感興趣的朋友們踴躍訂購。
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